Tết Nguyên Đán là dịp không thể thiếu các món ăn ngon, đặc biệt là mứt Tết. Mứt không chỉ là món ăn vặt hấp dẫn mà còn là món quà đặc trưng, thể hiện tấm lòng của gia chủ đối với người thân và bạn bè. Hãy cùng khám phá cách làm một số món mứt Tết dễ làm mà vẫn vô cùng hấp dẫn dưới đây.
1. Mứt dừa ngũ sắc kiểu mới
Với hình dáng viên nhỏ xinh, màu sắc sặc sỡ và hương vị béo bùi, mứt dừa ngũ sắc chắc chắn sẽ là món ăn khiến các em nhỏ trong gia đình và những người yêu thích sự mới mẻ thích thú.
Nguyên liệu làm mứt dừa ngũ sắc (dạng viên):
- 1kg cùi dừa
- 500g đường
- 100ml sữa tươi không đường
- Màu sắc:
- Màu xanh: 1 chén nước cốt lá dứa
- Màu nâu: 1 gói cà phê hòa tan hoặc bột cacao
- Màu đỏ: 1 chén nước củ dền
- Màu vàng cam: 1 chén nước ép cà rốt
- Chanh: 1,5 trái
Cách làm mứt dừa ngũ sắc:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Để có mứt dừa ngũ sắc thơm ngon, việc chọn nguyên liệu rất quan trọng. Bạn nên chọn dừa bánh tẻ, tức là dừa không quá non cũng không quá già. Cùi dừa bánh tẻ có độ cứng vừa phải, dai và lý tưởng để làm mứt. Sau khi chọn được cùi dừa, bạn gọt sạch phần vỏ nâu bên ngoài rồi cắt dừa thành từng khối vuông nhỏ, kích thước khoảng 1cm.
Tiếp theo, rửa dừa với nước ấm từ 2 đến 3 lần để loại bỏ bớt dầu. Sau khi rửa sạch, chần dừa qua nước sôi trong khoảng 1 phút, vớt ra để ráo.
Bước 2: Tạo màu cho mứt dừa
Để có màu sắc đẹp mắt cho mứt dừa, bạn cần tạo màu từ các nguyên liệu tự nhiên. Rửa sạch các loại củ quả (lá dứa, củ dền, cà rốt) và xay nhuyễn với một ít nước lọc. Sau đó, lọc lấy nước cốt để dùng cho việc tạo màu. Với cà phê hoặc bột cacao, bạn pha với nước nóng sao cho tạo thành một hỗn hợp sánh đặc.
Chia dừa đã ngâm đường thành các phần nhỏ, sau đó cho lần lượt các nước cốt màu sắc vào từng phần dừa và trộn đều. Để hỗn hợp này ngấm đều trong khoảng 1 tiếng, cho đường tan hoàn toàn.
Bước 3: Sên mứt dừa
Bắc chảo lên bếp, cho từng phần dừa đã ngấm màu sắc vào chảo sên với lửa vừa. Lưu ý, bạn phải đảo đều tay và liên tục cho đến khi đường bắt đầu keo lại. Sau đó, giảm lửa và tiếp tục sên cho đến khi đường kết tinh thành những hạt nhỏ bám vào từng viên dừa. Mứt dừa phải được sên cho thật khô ráo, như vậy mới không bị chảy nước và bảo quản lâu dài.
Lưu ý sên mỗi màu sắc riêng biệt, vì nếu không cẩn thận, màu sắc của các viên mứt sẽ bị trộn lẫn.
Bước 4: Hoàn thiện và bảo quản
Khi mứt đã đạt độ khô ráo, để nguội hoàn toàn rồi đóng gói hoặc cất vào hũ kín, bảo quản nơi thoáng mát. Để đảm bảo mứt dừa ngũ sắc luôn tươi ngon, bạn có thể để trong ngăn mát tủ lạnh.
Mứt dừa ngũ sắc không chỉ hấp dẫn với màu sắc rực rỡ, mà còn mang lại hương vị béo ngậy, ngọt thanh của dừa, kết hợp với các nguyên liệu tự nhiên tạo màu như lá dứa, củ dền, cà rốt, mang đến một trải nghiệm thú vị. Món mứt này không quá ngọt, lại có độ dai giòn vừa phải, phù hợp với khẩu vị của cả người lớn và trẻ nhỏ.
=> Xem thêm: Danh sách những món đồ cần mua trong dịp tết nguyên đán
2. Mứt xoài dẻo
Nguyên liệu:
- 700g xoài tươi
- 1 muỗng cà phê muối
- 300g đường trắng
Hướng dẫn làm mứt xoài dẻo ngọt:
- Chuẩn bị nguyên liệu:
Đầu tiên, xoài được gọt vỏ sạch sẽ. Cắt xoài thành những lát vừa ăn. - Ngâm nguyên liệu:
Tiến hành ngâm các lát xoài vào nước muối pha loãng (1 lít nước với 1 muỗng cà phê muối) trong khoảng 15-20 phút. Sau khi ngâm, vớt ra và để ráo. - Trộn đường:
Cho xoài đã ráo nước vào chảo rộng, thêm 300g đường trắng vào, nhẹ nhàng trộn đều để đường thấm vào từng miếng trái cây. Để hỗn hợp nghỉ khoảng 1-2 tiếng để đường tan hoàn toàn. - Sên mứt:
Bắc chảo lên bếp, bắt đầu sên mứt với lửa vừa trong khoảng 5 phút, sau đó hạ lửa xuống mức thấp. Tiếp tục đảo đều và trở các lát xoài cho đến khi đường cạn, mứt trở nên dẻo và bám đều vào từng miếng trái cây. Khi thấy mứt đã đạt độ dẻo, tắt bếp. - Hoàn thành:
Gắp mứt ra vỉ, để mứt nguội và khô tự nhiên một chút trước khi cho vào hũ kín để bảo quản. Mứt xoài dẻo ngọt với hương thơm đặc trưng của trái cây tươi sẽ là món ăn vặt lý tưởng trong những ngày đầu Xuân.
Mứt xoài dẻo ngọt không chỉ hấp dẫn về hương vị mà còn mang lại cảm giác thú vị khi nhâm nhi trong những ngày Tết. Thực hiện món mứt này ngay tại nhà, bạn sẽ cảm nhận được sự tươi ngon và chất lượng từ những nguyên liệu tự nhiên.
3. Mứt gừng
Mứt gừng là một trong những món mứt đặc trưng và không thể thiếu trong ngày Tết, với hương vị cay nồng, thanh mát. Cùng khám phá công thức làm mứt gừng đơn giản nhưng đầy hấp dẫn này!
Nguyên liệu:
- 500g gừng tươi
- 1 quả chanh
- 250g đường cát trắng
Hướng dẫn làm mứt gừng cay nồng:
- Chuẩn bị nguyên liệu:
Đầu tiên, gừng tươi được gọt vỏ sạch sẽ, sau đó cắt thành từng lát mỏng vừa ăn. Tiến hành rửa sạch gừng nhiều lần với nước để loại bỏ đất và tạp chất. - Luộc gừng lần 1:
Bắc một nồi nước lên bếp, cho gừng vào luộc trong khoảng 15 phút. Sau khi luộc, vớt gừng ra và rửa lại với nước lạnh, để ráo. - Luộc gừng lần 2 với chanh:
Tiếp tục luộc gừng một lần nữa, nhưng lần này sẽ cho thêm nước cốt của 1 quả chanh vào nồi. Khi nước sôi, tắt bếp và vớt gừng ra để ráo nước. - Ướp gừng với đường:
Cho gừng đã luộc vào tô lớn, trộn đều với 250g đường cát trắng. Dùng miếng bọc kín miệng tô và để nguyên trong khoảng 4 tiếng để đường thấm vào gừng, giúp mứt thêm phần ngọt và dẻo. - Nấu mứt gừng:
Bắc chảo lên bếp, cho gừng đã ướp đường vào nấu trên lửa lớn. Khi nước trong chảo bắt đầu cô đặc, giảm lửa xuống thấp, tiếp tục đảo đều cho đến khi mứt gừng khô lại, có độ dính và mùi thơm đặc trưng. - Hoàn thành:
Sau khi tắt bếp, để mứt gừng nguội tự nhiên, đảo đều để gừng không bị dính. Khi mứt gừng nguội, bạn có thể cho vào hũ kín bảo quản để thưởng thức.
Với cách làm đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, mứt gừng cay nồng không chỉ là món ăn ngon mà còn mang đến sự ấm áp, thư thái cho những ngày đầu xuân. Mứt gừng vừa giúp làm ấm cơ thể, lại vừa mang đậm hương vị truyền thống của ngày Tết.
=> Xem thêm: Mâm cơm cúng tất niên có gì?
4. Mứt cà rốt cam dừa
Mứt cà rốt cam dừa là một trong những món mứt độc đáo, mang đến hương vị mới lạ cho ngày Tết. Vị ngọt của cà rốt kết hợp với cam tươi và dừa khô tạo nên một món ăn không chỉ thơm ngon mà còn bổ dưỡng. Hãy cùng khám phá cách làm món mứt này để thêm phần đậm đà cho ngày Tết của bạn.
Nguyên liệu:
- 4 củ cà rốt (khoảng 600gr)
- 130-160g đường (tùy vào khẩu vị mỗi người)
- 1 trái cam
- 1 muỗng canh siro đơn giản (đường đun với nước) hoặc đường làm bánh trung thu
- 1 muỗng canh mật ong
- 100g dừa khô bào nhỏ
Hướng dẫn thực hiện:
- Chuẩn bị nguyên liệu:
Cà rốt gọt vỏ, bào sợi ngắn và nhỏ. Cam bào lấy vỏ, lưu ý chỉ lấy phần vỏ ngoài để không bị đắng. Dừa khô bào nhỏ để riêng trong một chiếc chén. - Trộn nguyên liệu:
Cho cà rốt, đường, và siro vào chảo hoặc nồi, trộn đều tất cả các nguyên liệu. - Sên mứt:
Bắc nồi lên bếp và sên trên lửa vừa. Khi nước đường bắt đầu sôi, tiếp tục nấu trong khoảng 10 phút. Sau đó, hạ lửa nhỏ và thi thoảng đảo đều cà rốt để gia vị thấm đều. - Thêm mật ong và cam:
Khi nước đường bắt đầu sánh lại, cho mật ong và vỏ cam vào nồi. Tiếp tục sên cho đến khi hỗn hợp trở thành một dạng kẹo sánh, lúc này có thể tắt bếp. - Hoàn thiện mứt:
Đợi mứt cà rốt nguội bớt (khoảng ấm ấm). Dùng nĩa lấy từng phần nhỏ mứt cà rốt, lăn qua dừa khô đã chuẩn bị và vo tròn. Làm như vậy để mứt không bị dính tay và có hình dáng đẹp mắt. - Bảo quản mứt:
Sau khi mứt nguội hoàn toàn, cho vào hũ kín và bảo quản ở nơi thoáng mát.
Mứt cà rốt cam dừa không chỉ là món ăn vặt hấp dẫn mà còn là một món quà Tết ý nghĩa. Với sự kết hợp hoàn hảo giữa các nguyên liệu tự nhiên, món mứt này hứa hẹn sẽ mang đến sự mới mẻ và hương vị độc đáo cho ngày xuân.
5. Mứt hạt sen
Mứt hạt sen là một trong những món mứt không thể thiếu trong ngày Tết, với hương vị ngọt ngào và sự kết hợp hoàn hảo giữa các nguyên liệu tự nhiên. Hạt sen không chỉ thơm ngon mà còn là nguồn dưỡng chất dồi dào, mang lại sự thanh tao, bổ dưỡng cho bữa tiệc ngày Tết. Dưới đây là cách làm mứt hạt sen đơn giản nhưng vô cùng hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- Hạt sen khô: 220g
- Vôi ăn trầu: 20g
- Đường: 200g
- Muối: 1 muỗng cà phê
- Chanh: ¼ trái
- Vani: 1 ống
Cách làm mứt hạt sen:
Bước 1: Sơ chế hạt sen
Đầu tiên, chuẩn bị một thau nước khoảng 1,5 lít, cho vôi ăn trầu vào và khuấy đều cho đến khi vôi tan. Sau đó, để vôi lắng xuống và chắt lấy phần nước trong phía trên, bỏ phần vôi lắng đi.
Tiến hành rửa sơ hạt sen và ngâm chúng trong nước vôi trong khoảng 6 tiếng (nếu sử dụng hạt sen khô). Còn nếu bạn sử dụng hạt sen đã bóc vỏ sẵn, chỉ cần ngâm trong khoảng 2 tiếng.
Sau khi ngâm xong, cho hạt sen vào thau nước có pha muối (½ muỗng cà phê muối) và lột vỏ, bỏ tim sen. Ngâm trong nước muối khoảng 5 phút, sau đó rửa lại 3-4 lần bằng nước lạnh cho thật sạch.
Bước 2: Luộc hạt sen
Chuẩn bị một thau nước đá và đặt nồi nước lên bếp. Cho hạt sen vào nồi nước, thêm ½ muỗng cà phê muối và vắt ¼ quả chanh vào để hạt sen trắng hơn.
Luộc hạt sen trong khoảng 15 phút với lửa vừa. Lặp lại quá trình này 2 lần để loại bỏ vị chát của hạt sen. Sau khi luộc xong, vớt hạt sen ra và ngâm vào tô nước đá lạnh khoảng 10 phút để hạt sen không bị nát khi sên.
Bước 3: Ướp hạt sen
Sau khi hạt sen nguội và ráo nước, cho 200g đường vào trộn đều. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để ngâm trong khoảng 6 tiếng để đường tan và ngấm đều vào hạt sen.
Bước 4: Sên mứt
Sau 6 tiếng, vớt hạt sen ra và bắc chảo lên bếp, bật lửa lớn. Cho hạt sen vào và nấu đến khi nước đường sôi thì hạ lửa nhỏ, thêm vani vào để tăng hương thơm.
Tiếp tục sên hạt sen trong khoảng 30-35 phút cho đến khi đường khô lại và bám thành lớp áo trắng quanh hạt sen. Mứt hạt sen đã hoàn thành, bạn có thể tắt bếp và để nguội trước khi bảo quản trong lọ kín.
Mứt hạt sen với vị ngọt thanh, mềm dẻo, kết hợp với hương vani thơm lừng là món ăn không thể thiếu trong ngày Tết. Hãy thử làm món mứt này để thêm phần phong phú cho mâm cỗ Tết của gia đình bạn!
=> Xem thêm: Quy trình làm bánh chưng ngày tết từ A đến Z
6. Mứt chuối dẻo
Mứt chuối dẻo là món ăn không thể thiếu trong dịp Tết Nguyên Đán. Với hương vị ngọt ngào, thơm lừng và độ dẻo tự nhiên của chuối, món mứt này không chỉ là món ăn vặt hấp dẫn mà còn mang đậm nét truyền thống. Cùng khám phá cách làm mứt chuối dẻo thơm ngon, đơn giản mà lại đầy đủ hương vị dưới đây.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Chuối chín: 1kg
- Đường: 500g
- Nước: 200ml
- Khóm (dứa): 200g
- Gừng: 200g
- Dừa sấy khô: 40g
- Mạch nha: 200g
- Chanh: 1,5 trái
- Đậu phộng rang: 350g
- Mè rang: 50g
- Vani: 1 ống
Cách làm mứt chuối dẻo:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Chuối chín gọt vỏ, loại bỏ sợi chỉ để chuối không bị thâm, rồi đem phơi nắng từ 3 đến 6 tiếng để chuối mất bớt nước và trở nên dẻo hơn. Sau khi phơi, xắt chuối thành từng khoanh mỏng.
Tiếp theo, cho 250g đường vào chuối, dùng bao tay bóp nhẹ nhàng để đường ngấm đều vào từng khoanh chuối.
Gừng gọt vỏ, thái mỏng và cắt sợi, rồi ngâm trong nước muối pha với chanh để giữ màu và loại bỏ mùi hăng. Khóm (dứa) băm nhỏ và cũng ngâm trong nước chanh muối để giúp dứa trở nên trong hơn khi sên mứt.
Bước 2: Sên mứt
Cho 250g đường còn lại vào chảo, thêm 250ml nước và nấu đến khi đường tan hoàn toàn. Sau đó, cho khóm vào nấu cho đến khi dứa trở nên trong. Khi dứa đã trong, cho gừng sợi vào cùng với vắt nước của 1,5 quả chanh. Cuối cùng, cho chuối vào chảo, tiếp tục khuấy đều.
Nấu hỗn hợp trên với lửa vừa trong khoảng 40 phút, rồi giảm lửa và tiếp tục nấu thêm khoảng 1 tiếng 30 phút cho đến khi chuối dẻo và nước sệt lại. Thêm dừa sấy khô vào, trộn đều cho đến khi dừa hòa quyện vào mứt.
Bước 3: Thêm mạch nha và đậu phộng
Sau khoảng 2 tiếng sên, cho mạch nha và vani vào, trộn đều. Nếu không có mạch nha, bạn có thể thay thế bằng 600g đường cát cho 1kg chuối. Tiếp tục sên cho đến khi mứt có độ kéo chỉ, mùi thơm của mật và cảm giác nặng tay khi khuấy. Sau đó, thêm 300g đậu phộng rang vào và trộn đều trước khi tắt bếp.
Bước 4: Cho mứt vào khuôn
Chuẩn bị một mâm, lót màng bọc thực phẩm bên dưới và rắc 25g mè rang cùng 25g đậu phộng rang lên. Đổ mứt chuối vào mâm, nén chặt và dàn đều. Rắc thêm lớp đậu phộng rang và mè rang còn lại lên trên, rồi gói lại bằng màng bọc thực phẩm.
Dùng chày hoặc ly thủy tinh để cán cho mặt mứt phẳng đều. Sau đó, cho mứt vào tủ lạnh hoặc để nơi khô ráo cho mứt cứng lại là hoàn tất.
Mứt chuối dẻo với vị ngọt thanh của chuối, sự thơm ngon của dừa và đậu phộng rang, cùng với độ dẻo dai đặc trưng chắc chắn sẽ là món ăn hấp dẫn cho những ngày Tết.
Mứt Tết không chỉ mang đến hương vị ngọt ngào, thơm ngon mà còn là món ăn quen thuộc trong mỗi dịp Xuân về. Hy vọng với những công thức đơn giản này, bạn sẽ dễ dàng chế biến những món mứt ngon, đậm đà để cùng gia đình đón Tết thêm phần trọn vẹn!
Theo dõi Vivutrends để cập nhật những kinh nghiệm du lịch hấp dẫn bạn nhé!
