Tết Nguyên Đán là dịp để gia đình quây quần bên nhau, thưởng thức những món ăn truyền thống ngon lành. Mâm cỗ Tết thường không thể thiếu bánh chưng, thịt gà, thịt kho hột vịt, và những món ăn quen thuộc khác. Tuy nhiên, nếu bạn muốn mang đến một làn gió mới cho bữa tiệc gia đình năm nay, tại sao không thử những món ngon lạ miệng, vừa mới lạ vừa đầy đủ hương vị Tết? Dưới đây là một số gợi ý món ăn độc đáo để làm mới mâm cỗ Tết.
1. Gân bò chua cay
Nguyên liệu:
- Gân bò: 1 kg
- Nước mắm: 300 ml
- Đường: 300 gr
- Giấm: 150 ml
- Sả: 5 củ
- Gừng: 1 củ
- Hành tím: 20 gr
- Ớt: 60 gr
- Tỏi: 10 gr
- Tắc: 100 gr
Cách chế biến:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Gân bò được rửa sạch và để ráo. Sả sau khi lột bỏ vỏ già, chia thành hai phần: 3 củ cắt khúc để luộc, 2 củ băm nhỏ. Gừng gọt vỏ, chia thành hai phần: 5 lát dùng để luộc, phần còn lại cắt sợi mỏng. Hành tím và tỏi lột vỏ, băm nhỏ. Tắc rửa sạch, cắt đôi hoặc chia thành 3-4 phần tùy sở thích.
Bước 2: Đun nước mắm: Để làm nước mắm pha, đầu tiên, bạn cho 300 gr đường, 300 ml nước mắm, 150 ml giấm và 400 ml nước vào nồi. Bắc nồi lên bếp và đun sôi hỗn hợp này, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Sau khi hỗn hợp đã sôi và đường hòa tan, tắt bếp và để nguội. Nước mắm pha này sẽ là phần gia vị quan trọng, mang đến hương vị đặc trưng cho món ăn..
Bước 3: Luộc gân bò: Đun sôi 2 lít nước trong nồi, thả gân bò vào luộc khoảng 1 phút. Sau đó, cho sả, gừng vào và hầm trong 45 phút đến 1 giờ. Thời gian luộc sẽ phụ thuộc vào độ dày của miếng gân bò, nhưng bạn có thể kiểm tra độ mềm của gân bò bằng cách dùng đũa đâm vào. Khi miếng gân mềm là đạt yêu cầu.
Bước 3: Ngâm gân bò: Gân bò sau khi luộc xong, cắt thành lát mỏng khoảng 5 mm. Cho gân bò vào tô lớn, thêm gừng, hành tím, sả băm, ớt, tỏi và tắc vào, đảo đều cho các nguyên liệu hòa quyện. Sau đó, cho hỗn hợp này vào lọ thủy tinh, đổ nước mắm pha vào sao cho ngập mặt gân bò. Nếu gân bò nổi lên, bạn có thể dùng một que tre ấn xuống để giữ chúng chìm dưới mắm, đảm bảo không bị hỏng. Lưu ý rằng nước mắm và gân bò phải thật nguội trước khi cho vào lọ. Lọ đựng cũng cần được tráng qua nước sôi để đảm bảo vệ sinh.
Bước 4: Ngâm và thưởng thức Đậy kín lọ và để gân bò ngâm trong khoảng 4-6 giờ là có thể dùng. Món gân bò ngâm chua cay sẽ có hương vị giòn ngon, chua cay vừa phải, kích thích vị giác, là món ăn vặt lý tưởng cho ngày Tết hoặc bất kỳ dịp nào trong năm.
=> Xem thêm: Khám phá các công thức làm món salad tại nhà
2. Bắp bò ngâm giấm
Cách Làm Bắp Bò Ngâm Giấm Chua Cay Thơm Ngon
Nguyên liệu:
- Thịt bắp bò: 500gr
- Sả: 3 cây
- Gừng: 4 lát
- Quế: 2 nhánh
- Thảo quả: 30 gr (1-2 trái)
- Hoa hồi: 4 cái
- Ớt: 10 trái
- Tỏi: 10 tép
- Giấm ăn: 150ml
- Nước mắm: 150 ml
- Tiêu hạt: 1 muỗng cà phê
- Muối/Đường: 1 ít
Cách chọn mua bắp bò tươi ngon: Khi chọn bắp bò, ưu tiên chọn những miếng thịt có màu đỏ tươi, thớ thịt nhỏ và mịn, mỡ bò màu vàng nhạt và hơi cứng. Khi ấn tay vào, miếng thịt sẽ có độ đàn hồi, không bị dính. Tránh chọn thịt bắp bò có màu đỏ sẫm, thớ thịt to, mỡ có màu vàng đậm vì có thể là thịt bò già, ăn sẽ rất dai.
Cách chế biến:
Bước 1: Sơ chế và luộc thịt bò: Gừng rửa sạch, cạo vỏ và cắt thành lát mỏng. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch. Sả rửa sạch, đập dập. Ớt rửa sạch, bỏ cuống.
Bắc nồi nước lên bếp, mở lửa lớn để nước nhanh sôi. Khi nước sôi, cho vào 3 cây sả đập dập, 4 lát gừng, 1 muỗng cà phê muối, 2 nhánh quế, 1 trái thảo quả, 4 bông hoa hồi và thịt bắp bò. Luộc trong khoảng 40 phút. Sau khi thịt bò đã chín, vớt ra và ngâm vào tô nước lạnh khoảng 10 phút để thịt nguội hẳn.
Bước 2: Nấu nước sốt: Bắc nồi lên bếp, mở lửa lớn và cho vào nồi 150 ml nước lọc, 150ml nước mắm, 150ml giấm, 3 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt tiêu đen. Khuấy đều rồi đợi sôi. Khi nước sốt đã sôi, tắt bếp và để nguội.
Bước 3: Ngâm bắp bò: Chuẩn bị một hũ thủy tinh, cho lần lượt vào hũ 5 trái ớt, 5 tép tỏi, thịt bắp bò đã nguội. Tiếp tục cho thêm 5 trái ớt, 5 tép tỏi lên trên cùng. Đổ hỗn hợp nước sốt đã nguội vào hũ sao cho ngập hết thịt bò. Đậy nắp lại chặt.
Cho hũ vào ngăn mát tủ lạnh, ngâm khoảng 3 – 4 ngày là có thể thưởng thức.
=> Xem thêm: Cách nấu bún bò Huế chuẩn vị, đơn giản tại nhà
3. Tai heo ngũ vị
Nguyên liệu:
- 2 cái tai heo
- 2 lít nước
- 100 ml rượu trắng
- 500 ml nước dừa tươi
- Sả, hành lá, gừng, lá chanh
- Hoa hồi, thảo quả, quế, ngũ vị hương
- Sợi chỉ để cột tai heo
- Gia vị: Tiêu sọ, hạt nêm, ớt khô, nước tương, dầu hào
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế tai heo: Sau khi mua tai heo về, bạn cần làm sạch lông và rửa tai heo thật kỹ để loại bỏ bụi bẩn. Dùng tay cuộn tròn tai heo lại và cột chặt bằng sợi chỉ từ trên xuống dưới để giữ hình dáng. Sả cắt khúc, đập dập, hành lá cắt khúc, và gừng cũng được đập dập.
Bước 2: Khử mùi tai heo: Đặt một nồi lên bếp, cho vào 2 lít nước, 10gr sả đập dập, 10gr hành lá, 5gr gừng đập dập, 100ml rượu trắng, và 3 lá chanh xé nhỏ. Khi nước sôi, thả tai heo đã cuộn vào nồi và luộc trong 10 phút để khử sạch mùi hôi của tai heo. Sau 10 phút, vớt tai heo ra và rửa sạch lại với nước.
Bước 3: Nấu tai heo với gia vị: Sau khi rửa sạch, cho tai heo vào nồi cùng với 5gr hoa hồi, 1 quả thảo quả, 5gr quế, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê tiêu sọ, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh dầu hào và 500ml nước dừa tươi. Đun nhỏ lửa trong khoảng 2 giờ. Khi nước trong nồi cạn dần, bạn tắt bếp và cho tai heo vào tủ lạnh trong khoảng 3-4 giờ để gia vị thấm đều.
Bước 4: Hoàn thiện món ăn: Sau khi tai heo đã ngâm đủ thời gian trong tủ lạnh, bạn lấy ra, tháo sợi chỉ cột và thái tai heo thành những lát mỏng. Món tai heo cuộn ngũ vị giòn ngon đã sẵn sàng để thưởng thức.
=> Xem thêm: Cách tự làm món ăn vặt tại nhà
4. Chân gà ngâm sả tắc
Nguyên liệu (cho 5 người):
- 2 kg chân gà
- 6 nhánh sả
- 17 trái tắc (trái hạnh)
- 1 nhánh gừng nhỏ
- 7 trái ớt
- 7 chén giấm ăn (chén cơm)
- 1 chén nước mắm (chén cơm)
- 2 chén nước lọc (chén cơm)
- 1 chén đường (chén cơm)
- 2 muỗng cà phê muối
Cách chọn mua chân gà tươi ngon: Khi chọn chân gà, bạn nên ưu tiên chọn những cặp chân có màu trắng hồng tự nhiên, lớp da săn chắc và có độ đàn hồi tốt. Chân gà tươi khi cầm sẽ cảm thấy chắc tay và khô ráo, không có dấu hiệu bị bơm nước. Tránh mua chân gà có màu sắc lạ, quá căng phồng hay xuất hiện các dị tật như u cục hay máu tụ, vì đây là những sản phẩm không đạt chất lượng.
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế chân gà Chân gà mua về, cắt bỏ móng và ngâm trong hỗn hợp giấm pha loãng với muối để khử mùi và làm sạch. Sau đó, rửa lại chân gà với nước sạch và để ráo.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu Sả và gừng gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành các lát mỏng. Tắc và ớt cũng được rửa sạch, ớt cắt lát nhỏ, còn tắc thì cắt đôi.
Bước 3: Luộc chân gà Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 lít nước, 1 muỗng cà phê muối và 3 lát gừng đã cắt vào. Đun với lửa vừa khoảng 2 phút cho nước sôi và dậy mùi thơm. Sau đó, cho chân gà vào và luộc trong 15-20 phút cho đến khi chân gà chín mềm. Vớt chân gà ra và ngâm vào nước đá khoảng 5 phút để chân gà giòn ngon hơn.
Bước 4: Làm nước ngâm chân gà Trong một nồi khác, cho vào 1 chén đường, 1 chén giấm, 1 chén nước mắm và 2 chén nước lọc. Đun sôi hỗn hợp trên lửa lớn trong khoảng 4 phút cho đến khi nước ngâm sôi và hơi sánh lại. Nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị rồi để nguội khoảng 10 phút.
Bước 5: Ngâm chân gà Trong một thau lớn, cho chân gà đã luộc vào cùng với gừng, tắc, sả và ớt. Đổ toàn bộ nước ngâm đã nguội vào, đảo đều để các nguyên liệu thấm đều vào nhau. Sau đó, cho thau vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng để gia vị ngấm sâu vào chân gà.
=> Xem thêm: Những món ăn kiêng kỵ, không nên ăn vào ngày tết
5. Cánh gà chiên bơ tỏi
Nguyên liệu (cho 4 người):
- 1 kg cánh gà
- 40 g bơ
- 50 g tỏi
- 10 g hành tím
- 1 củ gừng (đập dập)
- 1 trái ớt
- 1 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh dầu hào
- 1 muỗng canh rượu trắng
- 1,5 muỗng canh mật ong
Cách chế biến:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Cánh gà sau khi mua về, rửa sạch và dùng thìa đâm nhẹ vào cánh để gia vị thấm đều hơn khi ướp. Tiếp theo, cho vào tô gà một củ gừng đập dập, 1 muỗng canh rượu trắng và 1 muỗng muối. Đổ nước sôi vào và ngâm trong khoảng 10 phút, giúp làm sạch, thịt gà săn chắc và thơm hơn. Sau khi vớt gà ra, để ráo, trộn cùng ½ muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê bột ngọt, hành tỏi băm nhỏ, và một ít dầu ăn. Tiến hành ướp trong khoảng 15 phút.
Bước 2: Làm nước sốt: Trong một chén, kết hợp 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu hào, 1,5 muỗng mật ong, 2 muỗng tương ớt, 1 muỗng dầu ăn và 2 muỗng canh nước lọc. Thêm 1/3 muỗng cà phê bột ngọt và 1/3 muỗng bột nêm, trộn đều cho gia vị hòa quyện.
Bước 3: Chiên gà: Đun nóng dầu trong chảo, sau đó cho cánh gà vào chiên ngập dầu với lửa vừa. Mẹo nhỏ: Bạn có thể thêm một ít hạt muối hoặc vài trái ớt vào dầu để tránh dầu văng. Khi chiên, không nên để gà quá giòn mà chỉ chiên đến khi cánh gà vàng đều để tránh thịt bị khô. Sau khi chiên xong, vớt gà ra để ráo dầu.
Tiếp theo, cho tỏi băm vào chảo phi vàng đều, rồi cho thêm ớt băm vào xào cùng (tùy khẩu vị có thể điều chỉnh lượng ớt). Để riêng tỏi ớt phi ra đĩa.
Bước 4: Kết hợp và hoàn thành món ăn: Cho bơ vào chảo với lửa nhỏ, đợi bơ tan đều rồi cho tỏi băm còn lại vào. Tiếp theo, đổ nước sốt vào và đảo đều cho đến khi thấy bọt sủi lên. Sau đó, cho cánh gà vào, đảo đều tay để gà thấm đều gia vị. Cuối cùng, cho tỏi ớt phi vàng trước đó vào, đảo đều một lần nữa rồi tắt bếp.
=> Xem thêm: Những món ăn healthy không tăng cân ngày tết
Tết không chỉ là dịp để quây quần bên gia đình mà còn là cơ hội để chúng ta thử những món ăn mới lạ, khám phá những hương vị độc đáo.Hãy thử những món ăn này để có một cái Tết thật đặc biệt, đầy đủ hương vị và sắc màu.
Theo dõi Vivutrends để cập nhật những kinh nghiệm du lịch hấp dẫn bạn nhé!
