Bánh cuốn là một món ăn truyền thống phổ biến khắp ba miền Việt Nam, với mỗi vùng miền lại mang đến một hương vị và cách chế biến riêng biệt. Hãy cùng khám phá các loại bánh cuốn đặc trưng từ Nam, Trung đến Bắc qua từng vùng đất.
1. Bánh cuốn Sài Gòn
Bánh cuốn tại Sài Gòn phong phú và đa dạng với nhiều cách chế biến khác nhau:
- Bánh cuốn kiểu Hoa: Bánh không nhân, cuộn tròn và cắt miếng, thường ăn kèm chả lụa, nem chua và hành phi.
- Bánh cuốn truyền thống: Nhân thịt bằm, mộc nhĩ và nấm mèo, ăn kèm rau sống, chả lụa, nem chua và nước chấm chua cay ngọt.
- Bánh cuốn thịt nướng: Xuất xứ từ Huế, món bánh cuốn này gây ấn tượng với nhân thịt nướng thơm lừng, ăn kèm nước tương sa tế sánh đậm và rau sống.
2. Bánh cuốn ngọt miền Tây
Bánh cuốn ngọt miền Tây đặc trưng với vỏ bánh làm từ bột gạo, nước cốt dừa và các loại nhân ngọt như đậu xanh, dừa hoặc khoai môn. Bánh được tráng mỏng, màu sắc bắt mắt từ lá dứa, lá cẩm hay củ dền, phủ thêm vừng rang để tăng vị bùi ngậy.
3. Bánh mướt Nghệ An
Bánh mướt Nghệ An thoạt nhìn giống bánh cuốn miền Bắc hoặc bánh ướt miền Nam, nhưng có cách ăn phong phú. Người dân xứ Nghệ thường ăn bánh cùng với chả, thịt vịt, bò, gà hoặc xáo lòng. Đặc biệt, món bánh này còn được kết hợp với súp lươn nóng ở thành phố Vinh.
4. Bánh cuốn Hà Nội
Bánh cuốn Thanh Trì là biểu tượng của ẩm thực Hà Nội. Bánh được tráng mỏng, ăn kèm nước mắm chua ngọt đặc trưng của làng Thanh Trì, đôi khi thêm cà cuống để tạo hương vị độc đáo. Ngoài ra, còn có bánh cuốn trứng với lòng đỏ và lòng trắng tráng đều, ăn cùng chả quế hoặc chả nướng than.
5. Bánh cuốn Hà Giang
Bánh cuốn Hà Giang được làm từ bột gạo, nhân thịt băm hoặc trứng gà, phủ thêm hành phi giòn. Bánh không được cắt nhỏ mà ngâm nguyên chiếc vào nước dùng ninh từ xương, giúp bánh thấm vị, ăn kèm với giò chả và nước dùng thơm ngọt.
6. Bánh cuốn trứng Lạng Sơn
Bánh cuốn Lạng Sơn có phần nhân trứng gà lòng đào thơm béo, ăn kèm nước dùng ninh từ xương cùng gia vị như hành, tiêu và ớt. Món ăn này khiến thực khách say mê bởi sự kết hợp hài hòa giữa trứng lòng đào và nước dùng thơm ngon.
7. Bánh cuốn Nam Định
Bánh cuốn Nam Định nổi tiếng với lớp vỏ mỏng, dẻo dai mà không cần nhân. Khi tráng, bánh được thoa mỡ hành và mộc nhĩ băm nhỏ. Thực khách thường thưởng thức bánh kèm rau thơm, chả quế và nước mắm chua ngọt, tạo nên hương vị thanh mát và hấp dẫn.
8. Bánh cuốn Cao Bằng
Bánh cuốn Cao Bằng khác biệt ở phần nước chấm – thay vì nước mắm tỏi ớt, bánh được ăn kèm nước dùng ninh từ xương. Bánh có lớp vỏ dẻo thơm, cuốn cùng nhân thịt và mộc nhĩ, thường được ăn kèm với chả và rau sống, tạo nên hương vị đậm đà, khó quên.
Mỗi loại bánh cuốn đều mang một nét đặc trưng riêng, phản ánh sự phong phú và đa dạng của ẩm thực Việt Nam từ Nam ra Bắc.
*Lưu ý: Thông tin chỉ mang tính chất tham khảo, có thể thay đổi theo thời gian và địa điểm. Để có thông tin chính xác, hãy liên hệ tới cơ sở chính.
