Bún bò Huế không chỉ nổi tiếng ở Việt Nam mà còn được vinh danh là một trong 50 món ăn ngon nhất thế giới. Tuy chứa nhiều nguyên liệu tưởng chừng cầu kỳ, nhưng món ăn này lại khá dễ thực hiện tại nhà. Hãy cùng khám phá cách nấu bún bò Huế thơm ngon đúng vị đặc sản xứ Huế nhé!
Nguyên liệu chuẩn bị (cho 4 người ăn)
- 1 kg chân giò heo
- 500g nạm bò
- 200g bún sợi to
- 1 tô huyết bò hoặc heo (tùy chọn)
- 200g chả cua hoặc chả bò (tùy chọn)
- 3 muỗng canh dầu màu điều
- 7 cây sả
- 2 củ hành tây
- 1 củ tỏi
- 1 củ gừng
- 2 muỗng canh mắm ruốc
- Một ít hành lá, giá đỗ, mùi tàu, húng quế, hoa chuối và chanh
Cách chọn mua thịt bò tươi ngon
Để có một món bún bò Huế thơm ngon đúng điệu, việc chọn lựa thịt bò tươi ngon là vô cùng quan trọng. Dưới đây là một số mẹo giúp bạn chọn được những miếng thịt bò chất lượng:
1. Quan sát màu sắc miếng thịt
- Thịt bò tươi thường có màu đỏ tươi, đều màu, không bị sẫm hay tái.
- Mỡ bò có màu vàng nhạt, đây là dấu hiệu thịt ngon. Nếu mỡ bò có màu đậm hoặc nhạt hơn bất thường thì nên cẩn thận.
2. Cảm nhận độ đàn hồi
- Chọn những miếng thịt có thớ mịn, không bị khô cứng. Khi ấn tay vào miếng thịt, bạn sẽ thấy thịt có độ đàn hồi tốt, nhanh chóng trở về hình dạng ban đầu.
- Nếu miếng thịt quá mềm hoặc quá cứng, có thể thịt đã để lâu ngày hoặc bảo quản không đúng cách.
3. Kiểm tra mùi hương
- Thịt bò tươi có mùi thơm nhẹ đặc trưng. Nếu thấy có mùi lạ hoặc hơi chua, đó có thể là dấu hiệu thịt bị ôi thiu, không nên mua.
4. Tránh thịt có dấu hiệu bất thường
- Không chọn những miếng thịt có nang trắng, dễ rời ra, vì đó có thể là dấu hiệu của sán. Những loại thịt này không đảm bảo an toàn thực phẩm.
- Tránh những miếng thịt đã được cắt sẵn thành lát nhỏ, đặc biệt là trong siêu thị, vì dễ bị nhiễm khuẩn hoặc không đảm bảo chất lượng.
5. Ưu tiên mua thịt ở các cửa hàng uy tín
- Để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm, nên mua thịt bò ở các cửa hàng uy tín hoặc siêu thị lớn. Họ có quy trình bảo quản và kiểm định chất lượng chặt chẽ, giúp bạn yên tâm hơn khi chế biến món ăn cho gia đình.
Các bước chế biến
1. Sơ chế chân giò và nạm bò
- Chân giò: Chọn loại chân sau nếu thích nhiều thịt, chân trước nếu thích phần da và gân. Chặt thành khoanh, rửa sạch, sau đó luộc sơ để loại bỏ chất bẩn.
- Nạm bò: Luộc với gừng khoảng 2 giờ đến khi thịt mềm, thái lát mỏng sau khi nguội.
2. Sơ chế các nguyên liệu khác
- Huyết bò/heo: Luộc chín và thái miếng. Nếu không thích, có thể bỏ qua.
- Chả cua/chả bò: Nặn thành viên nhỏ và thả vào nồi nước luộc nạm đến khi chả nổi lên, sau đó vớt ra.
- Sả băm nhỏ, hành tây cắt đôi và thái mỏng. Rau ăn kèm rửa sạch, để ráo nước.
3. Nấu nước dùng
- Hòa tan 2 muỗng canh mắm ruốc với 100 ml nước, lọc bỏ cặn.
- Phi thơm sả băm, dầu màu điều và hành tỏi. Sau đó, cho vào nồi nước dùng.
- Cho chân giò, hành tây và sả vào ninh lửa nhỏ. Lưu ý hớt bọt để nước trong.
- Nêm nếm gia vị: 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh muối. Thêm ớt sa tế.
4. Hoàn thành
- Trụng bún qua nước sôi, để ráo. Xếp bún, thịt, móng giò, chả cua, huyết vào tô, rắc hành lá, hành tây lên trên rồi chan nước dùng.
5. Thành phẩm
Một tô bún bò Huế nóng hổi, thơm lừng với nước dùng đậm đà, chân giò béo ngậy, thịt nạm mềm ngon, thêm chút vị cay của ớt và chua nhẹ từ chanh sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng cùng gia đình!
Bún bò Huế là món ăn mang đậm hương vị đặc trưng của xứ Huế, với sự kết hợp hoàn hảo giữa nước dùng đậm đà và các nguyên liệu tươi ngon. Việc tự tay nấu món ăn này tại nhà không chỉ mang lại cảm giác ấm cúng mà còn giúp gia đình bạn thưởng thức hương vị chuẩn vị, hấp dẫn. Với công thức đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, hãy thử trổ tài nấu nướng để làm phong phú thêm bữa ăn hàng ngày nhé. Chúc bạn thành công với món bún bò Huế tại nhà!
