Hà Nội không chỉ nổi tiếng với những con phố cổ kính mà còn là thiên đường của phở, món ăn đã trở thành đặc sản không thể thiếu. Hãy cùng khám phá top 5 quán phở ngon nhất tại thủ đô Hà Nội, nơi mang đến hương vị đậm đà, khó quên.
1. Thông tin khái quát về phở Hà Nội
1.1. Nguồn gốc
Phở Hà Nội, món ăn đặc trưng của thủ đô, có một lịch sử phát triển đầy thú vị và không kém phần độc đáo. Vào những ngày đầu, người dân Hà Nội ít ăn thịt bò, và nhiều người cho rằng phở có nguồn gốc từ món xáo trâu – một món ăn có nước xáo chan lên bún, ăn kèm với thịt trâu xào. Tuy nhiên, vào khoảng đầu thế kỷ 20, Hà Nội bắt đầu có vài quán thịt bò, dù vậy lượng khách vẫn khá ít, đặc biệt là phần xương bò không ai mua.
Một số quán xáo trâu, nhận thấy tiềm năng của thịt bò, đã thử thay thế thịt trâu bằng thịt bò và sử dụng xương bò để nấu nước dùng. Họ nhanh chóng nhận ra rằng thịt bò mềm, dai và xương bò rất ngọt, mở ra một bước ngoặt quan trọng, khi món “xáo bò” ra đời. Dần dần, thay vì bún, người ta dùng bánh phở mỏng, mềm và món ăn được hoàn thiện hơn, chính thức mang tên phở.
Phở Hà Nội chính thức xuất hiện vào những năm 1930, nhưng phải đến những năm 1937-1938, món ăn này mới thực sự lan tỏa khắp mọi ngóc ngách thủ đô. Thời kỳ hoàng kim của phở là từ năm 1939 đến 1942, khi món ăn này trở thành biểu tượng ẩm thực không thể thiếu của người Hà Nội. Đến giữa thế kỷ 20, phở bắt đầu có những biến tấu lạ kỳ, như món phở không thịt “phở không người lái” vào những năm 1960-1990, một đặc sản thời chiến. Đến những năm 90, phở đã trở thành món ăn phong phú với nhiều biến thể, phổ biến hơn bao giờ hết và thường được ăn kèm với quẩy giòn tan, tạo nên sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt thanh của nước dùng và độ giòn thơm của quẩy.
1.2. Cách ăn phở của người Hà Nội
Cách ăn phở của người Hà Nội không chỉ đơn giản là thưởng thức món ăn mà còn là một nghệ thuật tinh tế. Phở được thưởng thức khi còn nóng hổi, với nước dùng trong ngọt thanh, bánh phở mềm mịn, và những lát thịt bò hoặc gà tươi ngon. Một nét đặc trưng trong phong cách ăn phở Hà Nội là việc gia giảm gia vị theo khẩu vị cá nhân. Người Hà Nội thường thêm chút rau thơm như hành, mùi tàu, húng quế để làm dậy mùi thơm tự nhiên của phở, tạo nên một hương vị hài hòa, tươi mới.
Không thể thiếu trong bát phở là những gia vị như chanh, dấm tỏi và tương ớt, giúp làm tăng thêm sự phong phú cho món ăn. Những giọt chanh tươi giúp phở thêm phần thanh mát, dấm tỏi thêm chút chua cay, còn tương ớt mang đến vị nồng đậm đà. Phở Hà Nội không chỉ là một món ăn, mà là một phần trong nhịp sống hằng ngày, nơi người dân thưởng thức từ tốn, cảm nhận từng hương vị hòa quyện, làm nên nét đặc trưng khó quên trong văn hóa ẩm thực thủ đô.
2. Top 5 quán phở ngon nức tiếng Hà thành
2.1. Phở 10 Lý Quốc Sư
Phở Lý Quốc Sư – một trong những thương hiệu phở nổi tiếng nhất Hà Nội, đã ghi dấu ấn sâu đậm trong lòng thực khách suốt hơn 20 năm qua. Nằm trên phố Lý Quốc Sư, quán phở này không chỉ hấp dẫn với hương vị đặc trưng mà còn được biết đến nhờ chất lượng dịch vụ tuyệt vời. Mỗi tô phở tại đây đều được chế biến từ những nguyên liệu tươi ngon, lựa chọn kỹ lưỡng để đảm bảo sự sạch sẽ và an toàn.
Phở Lý Quốc Sư đặc biệt gây ấn tượng với nước dùng ngọt thanh, được ninh từ xương cục và xương ống, mang lại hương vị đậm đà, cuốn hút. Thịt bò tươi ngon, thái mỏng và luôn giữ được độ mềm, kết hợp cùng bánh phở mềm mại, tạo nên một bát phở đầy đủ, thơm ngon đến từng thìa. Quán còn có nhiều lựa chọn phong phú như phở bò tái, phở bò gà hay phở đặc biệt, đáp ứng mọi nhu cầu của thực khách. Không chỉ nổi tiếng tại địa chỉ chính, Phở Lý Quốc Sư còn mở rộng với nhiều chi nhánh trên các tuyến phố lớn, trở thành điểm đến quen thuộc của những tín đồ yêu thích phở Hà Nội.
2.2. Phở Thìn 13 Lò Đúc
Phở Thìn 13 Lò Đúc – một trong những quán phở lâu đời và nổi tiếng bậc nhất Hà Nội, không chỉ là điểm đến yêu thích của người dân thủ đô mà còn thu hút thực khách quốc tế. Với hơn 40 năm tuổi, quán phở này mang trong mình hương vị phở bò chuẩn Hà Nội, gắn liền với tên tuổi của ông Nguyễn Trọng Thìn, người sáng tạo ra món phở bò xào tái lăn độc đáo.
Điều khiến Phở Thìn trở nên khác biệt là cách chế biến phở đặc trưng: thịt bò tái xào lăn, tươi ngon và mềm ngọt, cùng với nước dùng ngọt thanh, đậm đà được ninh từ xương bò. Một điểm đặc biệt không thể bỏ qua là lượng hành tươi được thêm vào bát phở, làm cho món ăn trở nên tươi mới và thơm lừng. Bát phở tại đây không chỉ đầy đặn mà còn đậm đà hương vị truyền thống của phở Hà Nội, khiến bất kỳ ai thưởng thức một lần cũng không thể quên. Đến với Phở Thìn 13 Lò Đúc, bạn không chỉ được thưởng thức món ăn ngon mà còn cảm nhận được phần nào lịch sử và văn hóa ẩm thực của thủ đô.
2.3. Phở gánh hàng Chiếu
Phở gánh Hàng Chiếu, một biểu tượng ẩm thực Hà Nội, đã trở thành một phần không thể thiếu trong ký ức của người dân thủ đô. Quán phở này đặc biệt được yêu thích bởi những tín đồ đam mê phở đêm, khi trời Hà Nội se lạnh, bạn có thể thưởng thức bát phở nóng hổi, thơm lừng, ngay trên vỉa hè phố cổ. Không gian giản dị nhưng ấm cúng, phở gánh Hàng Chiếu mang đến một trải nghiệm ẩm thực đậm đà và rất “Hà Nội”.
Mỗi tô phở tại đây luôn được chủ quán chăm chút tỉ mỉ, từ nước dùng ngọt thanh đến những miếng thịt bò mềm mại, tất cả hòa quyện tạo nên hương vị rất đặc trưng, khó quên. Một món ăn không thể bỏ qua là phở sốt vang, đậm đà với nước sốt béo ngậy và thơm lừng, làm say đắm lòng thực khách. Tuy quán luôn đông khách, nhưng mỗi người đến đều sẵn sàng chờ đợi để được thưởng thức hương vị truyền thống, gắn liền với một phần lịch sử ẩm thực Hà Nội. Phở gánh Hàng Chiếu không chỉ là món ăn, mà còn là một phần của văn hóa, của những kỷ niệm khó phai trong lòng người dân thủ đô.
2.4. Phở Bát Đàn
Phở Bát Đàn, một trong những quán phở lâu đời và nổi tiếng nhất Hà Nội, không chỉ thu hút thực khách nhờ vào hương vị đặc trưng mà còn bởi câu chuyện gia truyền đã tồn tại suốt hơn 100 năm. Nằm trên con phố Bát Đàn sầm uất, quán luôn đông khách vào mỗi buổi sáng và chiều, chứng tỏ sức hút không thể cưỡng lại của món phở truyền thống nơi đây.
Điểm đặc biệt của phở Bát Đàn chính là nước dùng được ninh từ xương ống lợn và kết hợp với các loại gia vị như thảo quả, hoa hồi, tạo nên mùi thơm nồng nàn và vị ngọt thanh khó quên. Tô phở tại đây luôn đầy đặn, với thịt bò tươi ngon, hành mùi, hành tây và bánh phở mềm mịn, làm nổi bật sự tinh tế trong cách chế biến. Quán không chỉ nổi tiếng vì hương vị, mà còn vì cách lựa chọn nguyên liệu tỉ mỉ, đảm bảo chất lượng và sự an toàn cho thực khách. Mỗi bát phở Bát Đàn là một phần văn hóa Hà Nội, mang đậm dấu ấn của một thế hệ qua nhiều năm tháng, luôn khiến thực khách phải quay lại để thưởng thức thêm một lần nữa.
2.5. Phở Sướng phố cổ
Địa chỉ: 36B Mai Hắc Đế, Hai Bà Trưng, Hà Nội
Giờ mở bán: 6:30 – 21:45
Giá tham khảo: 30.000 – 100.000 VNĐ/suất
Phở Sướng, với hơn 30 năm tuổi, là điểm đến quen thuộc cho những ai muốn thưởng thức phở bò chuẩn vị Hà Nội. Tại đây, bạn sẽ được thưởng thức những tô phở đầy đặn với sợi bánh phở mềm, nước dùng trong ngọt thanh và thịt bò tươi ngon. Các món phở đa dạng từ tái, bò chín đến đặc biệt, tất cả đều mang hương vị đậm đà, thanh mát.
Đặc biệt, quẩy nóng giòn là món ăn kèm không thể thiếu, tạo nên sự kết hợp hoàn hảo với tô phở nóng hổi. Phở Sướng luôn là lựa chọn lý tưởng để cảm nhận trọn vẹn hương vị phở Hà Nội truyền thống.
Hà Nội không chỉ nổi bật với vẻ đẹp lịch sử, mà còn là thiên đường của những món ăn tinh túy, trong đó phở chính là biểu tượng của ẩm thực Thủ đô. Những quán phở ngon nhất Hà Nội, từ Phở Lý Quốc Sư, Phở Thìn Lò Đúc, đến Phở Sướng hay Phở Bát Đàn, đều giữ trọn vẹn hương vị truyền thống với nước dùng thanh ngọt, thịt bò tươi ngon và bánh phở mềm mại. Dù là sáng sớm hay đêm khuya, thưởng thức một bát phở nóng hổi là cách tuyệt vời để khám phá hương vị độc đáo của Hà Nội.
